Sernik ze spodem Brownies

Skladniki:

Spód Brownis:
115 g masla
100 g gorzkiejczekolady
200 g cukru
2 jaja temperatura pokojowa
1lyzezka ekstraktu wwaniliowego lub cukru waniliowego
115 g maki
Tortonica o srednicy 26 cm wylozona papierem do pieczenia

Masa serowa:
750 g twarogu mielonego dwukrotnie(nie znalazam twarogu i dalam ser)
5 jajek
250 ml smietanki 30%
200 g cukru
1 lyzeczka extraktu waniliowego
150 g drobinek czekoladowych  lub posiekanej czekolady

Polewa czekoladowa:
50 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
40 g masla

Przygotowanie:spód:

Do zwyklego garnuszka wlozyc Maslo i polamanom czekolade.Podgrzewac na malym ogniu az powstanie gladka masa.Odstawic do ostudzenia.

Do naczynia wbic jajka.Ubijac obroty 4 jednoczesnie powoli dodajac cukier,kiedy jajka beda juz puszyste zmniejszyć obroty do 2 i powoli dodawac ostudzonom mase czekoladowom.Dodac przesianom make i mieszac do polaczenia składników.Ciasto wlac do tortownicy. Piec 25 min w temperaturze 180°C

Masa serowa:

Do naczynia wlozyc ser i wbic jajka,zmiksować na obrotach 4 az nie będzie grudek, dodac cukier i zmniejszyć obroty 2 az do polaczenia skladnikow.Dodać smietanke cukier waniliowy lub Extrakt i wymieszać,Na koniec dodac drobinki czekolady i wymieszać.
Mase wylac na upieczony spód, spód moze byc ciepły.Wstawic do nagrzanego piekarnika na 150°C i piec 1,5 godziny w kapieli wodnej az wierzch sernika bedzie sciety. Po upieczeniu sernik ostudzic Minimum 3 godziny .

Polewa czekoladowa:

Czekolady i Maslo rozpuscic w miseczce nad parom mieszajac , kiedy skladniki sie polaczom odrazu polac sernik.

Sernik pieczony metodom kapieli wodnej(ustawiamypojemnik z woda na nizszej pólce) piecze sie dluzej na nizszej temperaturze ale za to jest równiutki,nie peka i nie opada.
Sernik kremowy i bajecznie czekoladowy.

Sernik ruski

Składniki:

Ciasto:
200 g Maslo
150 g cukier
350 g maki
30 g Kakao
1 paczka proszku do pieczenia
1 jajko

Piekarnik nagrzać do 180°C, forme średnicy 26 cm wylozyc papierem.
Maslo,cukier,make,Kakao,proszek do pieczenia i jajko wlozyc do pojemnika i ustawic 30 sek/ob.6 wyrobic ciasto i wyjąc. Ciasto gniesc rękoma, 2/3 wylozyc na formę i po bokach a resztę odlozyc.

Nadzienie serowe:
180 g Maslo
200 g cukier
4 jajka
500 g sera homogenizowanego
1 lyzeczka cukru waniliowego
1 budyn waniliowy

Maslo,cukier,jajka,ser,cukier waniliowy i budyn ustawic 40 sek/ob.5 następnie wylać na ciemny spód,resztę ciemnego ciasta rozkruszyć na nadzieniu i piec 60-70 min w temperaturze 180°C. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone,czy nie za długo się piecze.Zalezy od piekarnika.

SMACZNEGO!

Cukier waniliowy

Skladniki:
 
1 laska wanili
200 g cukru

Wykonanie:

 

1. Kawałki laski wanilii i cukier włożyć do słoika typu twist. Potrząsnąć sloikiem, żeby wymieszać wanilię z cukrem, pozostawić do wyschnięcia na 2-3 dni.
2. Do naczynia miksującego wsypać zawartość słoika, zemleć 15 /obr.10. Przełożyć do słoika i przechowywać w suchym miejscu.

Lody truskawkowo-bananowe bez cukru

Lody truskawkowo - bananowe prawdziwe zdrowe tylko 2 składniki,potrzebujemy:3 dojrzałe zamrożone banany1 szklanka lub więcej mrożonych truskawek.Wrzucamy do TM i miksujemy 1,5 -2 minuty stopniowo zwiększając obroty od 5 do 7 , potem zmniejszamy obroty na 4 ale dalej miksujemy, az do uzyskania pięknej gładkiej konsystencji lodów!

Sernik z kruszonka

Skladniki:

1)Spód ciasta:

400 g maki
1 pacz. proszku do pieczenia
180 g cukru
2 lyzeczkicukru waniliowego (najlepiej wlasnej produkcji)
180 g sera
1 jajko
1 bialko
70 g oliwyi troche wiecej do natluszczenia dloni

2)Kruszonka:

300 g maki
130 g masla
1 jajko
1 zóltko
230 g cukru
20 g cukru waniliowego

3)Nadzienie serowe:

4 jajka
1000 g sera
160 g cukru
20 g cukru waniliowego
1-2 lyzki startej skórki od cytryny

Wykonanie: 

1) Piekarnik nagrzac 180°C . Głęboką blachę walozyc papierem. Make,proszek do pieczenia,cukier,cukier waniliowyser,jajko,bialko i oliwe ustawic na 1 min /wyrabianie ciasta  zeby bylo ciasto jak na chlebek i z natluszczonymi rekami wylozyc na blasze.

2)Make,maslo,jajko,zóltko,cukier i cukier waniliowy ustawic na 25 sek/wsteczne/ob.4 wyrobic na kruszonke i odstawic. Naczynie miksujace umyc.

3)Umiescic motylek.Bialko ubic  3 min/ob.3.5 i odstawic.Motylek wyjac. Zóltko,ser,cukier,cukier waniliowy i sok cytrynowy ustawic na 30 sek/ob.6. wymieszac. Ubite bialko dodac i za pomoca kopystki 5 sek/ob.6 wymieszac.
Nadzienie wylozyc na spód ciasta posypac kruszonka i piec 50 minut 180°C.

SMACZNEGO!

 

Ciasto czekoladowe

Skladniki:

150 masla
6 jajek
szczypta soli
200 zukru
250 ciemnej czekolady w malych kawalkach
50 g maki

Wykonanie:

Piekarnik nastawic na 200°C. Forme o srednicy 22 cm natluscic.
Zalozyc motylek, Oddzielic bialka od zoltek, bialka ze szczypta soli umiescic w naczyniu miksujacym 6 min/obroty 3.5 ubic.do tego dodac 20 g cukru i 20 sek/ob.3.5.
Motylek wyjac,ubita smietane wlozyc do miski i odstawic.
180 g cukru,zóltka i maslo dac do naczynia miksujacego i 6 min/70°C/ob.4 ubic. dodac make i 10 sek/ob.5 wymieszac. Zalozyc motylek i dodac ubite bialka 15 sek/ob.2.5. Nastepnie wylac do formy i piec 10-15 min 200°C. Ciasto powinno byc zadkie w srodku ale nie koniecznie.Ja trzymalam troche dluzej i bylo rowniez wysmienite.

SMACZNEGO!

Kotleciki mielone z ryzem i sosem curry

Skladniki:

1 szalotka
1 zabek czosnku
1/2 bulki starej zmoczonej w mleku
600 g miesa mielonego od krowy
1 jajko
2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki pieprzu
1/2 lyzeczki majeranku
1 lyzeczka musztardy
600 g papryki kolorowej pokrojonej w paski 1 cm
1200 g wody
250 g ryzu

Sos curry

40 g maslo miekkie
40 g maki
1 kostka  warzywna
2 lyzeczki curry
2 szczypty pieprzu
1 szczypta zukru
10 g soku z cytryny
50 g smietany
50 g mleka

Przygotowanie: 

Szalotke z czosnkiem wlozyc do naczynia na 3 sek/obroty 5.
Zmoczona
bulke z miesem, jajkiem, 1 lyzeczka soli,pieprz,majeranek i musztarda i z pomoca kopystki 2 min/obrory wsteczne/obroty 3
Z mielonego uformowac 16 kotlecikówumiescic w varomie , na kotlecikach polozyc pokrojone w paski papryke, Naczynie miksujace umyc, wlac wode i 1 lyzeczke soli,umiescic koszyczek,odmiezyc ryz, umiescic varome i gotowac 28 min/Varoma/obroty 1.
Varoma zdjac,wyjac koszyczek, kotleciki i ryz odstawic, wody nie wylewac tylko odlac na bok,motylek zalozyc. Wlozyc maslo i make 3 min/100°C/obroty 2, nastepnie dodac odlanom wode 450 g kostke bulionowa,curry,pieprz,cukier i sok cytrynowy i 3 min/100°C/ob.2 zagotowac.
Smietane i mleko dodac i 1 min/100°C/ob.3 podgrzac.
Wystarczy tylko wylozyc na talerz i sie delektowac!

SMACZNEGO!

Ciasto z jablkami

Skladniki:

130 g masla
2-3 jablka
3 jajka
150 g cukru
30 g Brandy do ciasta
200 g maki
1 Lyzka proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do posypania ciasta

Piekarnik nagrzac na 180°C, uszykowac forme o srednicy 28 cm natluscic.
Jablka obrac, przekroic na cwiartki i pokroic w paski.
Maslo,jajka,cukier,Brandy,maka,proszek do pieczenia i sól wkladamy do naczynia miksujacego i na 20 sek./obroty 6 polaczyc. Wylozyc na forme, glatko wylozyc i ukladac pokrojone jablka kolo siebie naciskajac. Piec 180°C okolo 25-30 najlepiej sprawdzac patyczkiem ciasto.Osobiscie mój piekarnik piecze bardzo dobrze i wystarczylo u mnie 25 min.

Smacznego!

Sernik

Skladniki

• 1000 g twarogu, najlepszy na kg.
• 6 jaj kurzych
• 240 g cukru bialego
• 50 g masła miękkiego
• 50 g mąki ziemniaczanej

Do naczynie miksującego wkładamy wszystkie składniki.Miksujemy 3 minuty obr.5-6.
Wylewamy masę do foremki lub małej tortownicy(około 23 cm średnicy).
Pieczemy 1h w temperaturze 170 .

Smacznego

ciasto bananowe

Skladniki:
60 g orzechów
2 jajka
3 banany
180 g cukru
1 łyżeczka sody 
1/2 łyżeczki soli
250 g mąki
  
Zmielić orzechy,  jajka z bananami połączyć dodać cukier,  soda oczyszczona, pół łyżeczki soli, mąke,.na koniec dodać rozdrobnione orzechy, piec 170 C  na 40 min, robione w Thermomix w 1 min 

Tiramizu

Skladniki:

3 jajka
1 lyzka soku z cytryny
150 g cukru
500 g serka Mascarpone
200 g smietany
100 g mocnej kawy espresso i mozna równiez dodac Amaretto do smaku
400 g biszkoptów
Kakao do posypania

Zakladamy motylek. Oddzielamy bialka od żółtek .Bialka z sokiem z cytryny ubijamy 2min/obroty 4 , przelozyc do miski i wstawic do lodówki,
Motylek wyjac. Do naczynia miksujacego dajemy żółtka i cukier 3 min/70C/obroty 4. Wylac do miski i zostawic w lodówce do ostygniecia. Smietane,mascarpone i ostudzone żółtka 20 sek./obroty 4. Nastepnie zalozyc motylek i dodac ubite bialko 10 sek/obroty 2.
Biszkopty zamaczyc w kawie z amaretto i ukladac na blasze jedno przy drugim i polowe kremu polozyc na biszkopty nastepnie powtórzyc czynnosc - zamaczajac biszkopty w kawie i ukladac na kremie i jak poprzednio posmarowac na koniec kremem. Posypujemy kakaem i wstawiamy do lodówki na pare godzin,najlepiej na cala noc.
SMACZNEGO

Salatka

SAŁATKA WARZYWNA

• 350 g marchwi
• 150 g pietruszki
• 100 g selera
• 100 g ziemniaków obranych
• 2 jaja
• 2 ogórki kiszone
• 1 duże jabłko
• 100 g groszku konserwowego
• 1 średnia cebula
• 2 łyżeczki musztardy
• 3 łyżki majonezu
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Rozdrobnić warzywa:
* marchew - 5s/obr5
* pietruszka - 4s/obr4
* seler - 6s/obr5
* ziemniaki - 3s/obr4
* rozdrobnione warzywa ułożyć na VAROMIE
* jaja włożyć do koszyczka
* do naczynia miksującego wlać 500 ml wody, wstawić koszyczek i VAROMĘ
* gotować 25min/VAROMA/obr2
* warzywa ostudzić
Rozdrobnić:
* ogórki - 4s/obr4
* jabłko (ćwiartki) - 4s/obr4
* cebula - 7s/obr5
* jaja - 3s/obr4
Wszystkie składniki wymieszać.

Babka pomarańczowa

 

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 60 g cukru pudru
• 5 jajek
• 200 g miękkiego masła
• 1 pomarańcza
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gęstej śmietany

Do dekoracji:

• lukier
• skórka pomarańczowa

Wykonanie:
Mąke pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy w naczyniu Thermomix. Przesypujemy do innego naczynia. Z pomarańczy zcieramy skórkę i wyciskamy sok.
Do naczynia Thermomix zakładamy motylek dajemy masło i cukier puder. Miksujemy na gładką masę czas 5 min/obr.4. Następnie nastawiamy Thermomix na obroty 4 bez nastawiania czasu i dajemy po jednym jajku. Następnie wsypujemy po łyżce mąki – aż do skończenia składników. Na koniec wlewamy sok z pomarańczy i skórkę. Mieszamy non stop. Dodajemy śmietanę i miksujemy jeszcze ok. 30 s.
Formę na babę smarujemy tłuszczem. Przelewamy ciasto.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 60 min (do suchego patyczka)
Pozostawiamy babkę w formie do wystygnięcia. Następnie dekorujemy lukrem i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Ciasto z truskawkami i galaretka

Ciasto z galaretka i truskawkami

Biszkopt:

6 jajek
10 lyzek oleju
4 lyzki wody gazowanej 2,1/4 szklanki maki
1-1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru

Masa budyniowa:

2 budynie waniliowe lub smietankowe bez cukru
3 szklanki mleka 750 ml
5 czubatych lyzek cukru
250 g miekkiego masla

Galaretka:

900 ml wrzacej wody
2 galaretki
500 g dowolnych owoców

Oddzielamy białka od żółtek. W czystym i suchym naczyniu przy pomocy motylka ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę 4 min. / obr. 3,5. Nie zmniejszając obrotów dodajemy powoli cukier i ubijamy jeszcze ok. 2 min. Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Zmniejszamy obroty na poziom 3,  dodajemy po jednym żółtku i ubijamy dalej około 1 min. Na koniec dodajemy przesiane mąki i mieszamy delikatnie 30-40 s / obr. 1.

Pieczemy w 170 st. C około 40 min. (lub do suchego patyczka).

Ciasto powinno wyrosnąć do wysokości formy.

Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. 50-60 cm. Ja dla zminimalizowania nieprzyjemnych efektów dźwiękowych podkładam na podłogę koc. Rzucić ciastem o ziemię” można i drugi raz... jeśli pierwszy rzut sprawi nam wielką frajdę. Po tym fakcie wkładamy ciasto spowrotem do piekarnika i pozostawiamy je tam przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystygnięcia. Po wystudzeniu wyjmujemy ciasto z formy (boki biszkoptu zawsze oddzielamy nożem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony) i przekrawamy je na pol lub ile sie chce. Zostawic do ostudzenia

Budynie ugotowac z cukrem,przykryc(zeby sie nie stworzyl kozuch) i wystudzic.Wystudzony budyn dokladnie miksujemy z maslem. 

Gotowy krem budyniowy przelozyc na wystudzony biszkopt i rownomiernie  wysmarowacpamietajac zeby brzegi byly dokladnie uszczelnione kremem wtedy galaretka nie ucieknie. Na ciasto wylozyc owoce.

Galaretki przygotowac wedlug przepisu nieznacznie zmniejszajac objetosc wody,wystudzic i i delikatnie zalac owoce.

Calosc wstawic do lodowki do stezenia sie galaretki.

SMACZNEGO